Sopaipillas

Las sopaipillas, a pesar de ser diferentes en cada cultura, tienen en común los ingredientes principales para la masa que son: harina, sal, agua y manteca o aceite para freírlas. Aunque se le considera un producto típico nacional, en realidad la sopaipilla se consume en casi todos los países de América, Estados Unidos y España cuya preparación e ingredientes varían de acuerdo a los productos propios de la zona.

La sopaipilla es uno de los alimentos típicos de algunas regiones de Argentina y se le conoce también con el nombre de torta frita. En España se le conoce como sopaipa y en otros países como Uruguay y Paraguay, aparte de llamarlas torta frita, también se conocen como chipá cuerito.

Las sopaipillas mapuches son masas fritas las que se freían con grasa de cerdo lo que les da un sabor único e inigualable y era un plato que antaño se disfrutaba en familia junto al fogón que ardía al interior de la vivienda o choza. Los españoles introdujeron durante la conquista, este alimento que llamaban sopaipa y con el tiempo, los mapuches modificaron el nombre asimilándolo al nombre de pillán, un ave del sur de Chile que ellos veneraban, quedando como sopaipillán.

La sopaipilla chilota es una masa dulce que lleva huevo y levadura, de forma romboide y se fríe en manteca o aceite. Es un alimento rico en calorías que viene muy bien en zonas frías y lluviosas para acompañar cualquier comida.

En la zona central específicamente, a los ingredientes básicos se les agrega zapallo cocido molido. Es necesario disminuir la cantidad de agua para formar la masa, ya que el zapallo cocido le aporta humedad a la masa.

Originalmente, las sopaipillas sin zapallo se preparaban con masa del pan amasado y se freían en aceite o manteca para consumirlas de inmediato a la hora de la once.

Las sopaipillas pasadas. Una vez fritas se sumergen en una salsa de chancaca previamente preparada. Es opcional porque muchas personas que tiene problemas con el azúcar las prefieren sin pasar.

Las sopaipillas también se pueden elaborar con harina integral o harina de avena, en ambos casos llevan zapallo y se cocinan en el horno, de esta manera quedan más livianas que las sopaipillas tradicionales.

En México, las sopaipillas se preparan de manera muy similar, sin embargo, prefieren servirlas como postre, espolvoreadas con azúcar flor y en ocasiones aderezadas con miel.

En la región de la Araucanía, al sur de Chile, la sopaipilla con papas es la estrella.  A la masa tradicional, se le agregan papas cocidas molida y se hace un orificio al centro antes de freír.

También se pueden hacer sopaipillas con harina integral, en ese caso, es necesario aumentar la cantidad de agua.

Se les puede acompañar con preparaciones dulces o saladas, dependiendo del gusto de las personas que las van a degustar.

Entre los acompañamientos salados se encuentra el pebre o la mostaza, como también palta que le da un sabor único e inigualable al paladar.

Entre los acompañamientos dulces, se acostumbra a espolvorearles azúcar flor y pasarlas por una salsa de chancaca.

Para las personas que prefieren alimentarse de manera saludable, también se pueden elaborar sopaipillas con sabores alternativos al zapallo, como por ejemplo, agregando zanahoria rallada, betarraga o espinaca.

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