Cocina Local

Queque

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Aquí encontrarás la mejor receta de queque simple y fácil de hacer.

queque

Ingredientes: Harina, Azúcar, Huevos, Polvos de hornear, Aceite o mantequilla, Ralladura de limón o naranja y Vainilla.

Tiempo Estimado: 35 minutos

Cómo hacer un Queque

Tabla de Contenidos

El queque es un tipo de bizcocho cuya preparación es muy simple y rápida, normalmente lo apetecemos a la hora de la once. En Chile, se ha adoptado la palabra queque que viene de la palabra en inglés cake y ésta a su vez deriva de la palabra en alemán kuchen. Los moldes para queque son muy variados en forma y tamaño siendo el más tradicional el redondo con una elevación en el medio. Una vez sacado del horno, se deja enfriar y sele espolvorea azúcar flor o chocolate en polvo.

En cuba llaman queque a un tipo de galleta con sabor a anís y canela que y es un buen acompañamiento para leche o café.  Este dulce era muy apetecidos en ese país, pero con el tiempo ha ido desapareciendo y hoy se prepara ocasionalmente.

Este bizcocho está presente en casi todos los países de Sudamérica como Perú, Colombia, Bolivia. En Venezuela también es muy tradicional, pero recibe el nombre de torta.

El queque también es apetecido en algunas localidades europeas turísticas como Las Palmas en España, donde conserva el nombre de queque, tanto que en Tenerife lo llaman bizcochón.

El queque africano es un postre delicioso, su elaboración es muy similar a la receta tradicional y lleva un toque de cacao.

La receta del queque arena es muy parecida a la del queque tradicional con la diferencia que lleva mayor cantidad de mantequilla, harina y maicena en partes iguales y zumo de limón. Se caracteriza por su textura similar a la arena.

Para obtener un exquisito y esponjoso queque de naranja, se agrega a la mezcla media taza de jugo de naranja y rayadura de la misma. Se puede adornar con glasé y darle sabor a naranja agregando 2 o 3 cucharaditas de jugo de la misma fruta.

El queque inglés además de los ingredientes básicos, lleva frutas confitadas, frutos secos y un toque de licor, es bastante parecido al pan de pascua.

El queque de zanahoria en licuadora es otro exquisito postre para disfrutar en familia a la hora del té. Su elaboración es muy simple, se ponen los ingredientes húmedos en la licuadora junto con los huevos. Luego se vierte la mezcla en un bol para agregarle 2 o 3 tazas de zanahoria rallada, la harina con los polvos de hornear y el bicarbonato, todos previamente tamizados.

El queque de manzana también tiene como base la receta tradicional, se reemplaza la leche por las manzanas ralladas y una taza de jugo de naranja.

Queque de lentejas se reemplaza la harina de trigo por crema de lentejas Años Dorados.

También puede hacer queque con harina de maíz, en este caso su textura es similar a la del queque arena.

Para hacer queque de maicena, se reemplaza la harina por maicena o puede mezclarlas si usted desea. Resulta un queque muy esponjoso y suave.

Puede hacer un queque con harina integral usando la misma receta del queque tradicional.

La cantidad de recetas para preparar queques es muy amplia y variada, por ello, se pueden elaborar con más o menos huevos, con diversos tipos de harina, maicena, cereales. También se les puede incorporar chocolate y una gran variedad de frutas.

También existe un queque salado especial para veganos de harina de garbanzos y semillas, lleva también harina de linaza, cebolla, ajo, aceite de oliva, vinagre de manzana, cúrcuma y mix de semillas, como zapallo, maravillas, sésamo blanco y negro.

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Receta de Queque

Ingredientes necesarios

Preparación del Queque

PASO 1: Para preparar un queque tradicional, se comienza batiendo la mantequilla con el azúcar hasta lograr una mezcla espumosa, lo que asegura que el queque quedará esponjoso.

ingredientes para queque
PASO 2: Una vez que haya terminado de batir la mantequilla con el azúcar, comience a agregar los huevos uno a uno, es importante que se integren bien a medida que se van incorporando para evitar que se vayan al fondo. Luego, comenzar a incorporar, poco a poco, la harina que ha sido previamente tamizada con los polvos de hornear.

PASO 3: Junto con ir incorporando la harina y los huevos, vaya añadiendo la leche de manera alternada, agregue la ralladura de limón o de naranja, y la esencia de vainilla. Continúe batiendo la mezcla suavemente y con movimientos envolventes hasta verificar que no queda ningún grumo.

PASO 4: Vaciar la mezcla en un molde previamente enmantequillado y llevar al horno precalentado a 180 grados, durante 25 a 30 minutos.

receta de queque

PASO 5: Cuando hayan transcurrido 25 minutos aproximadamente, verifique el grado de cocción usando un palito que podría ser de brocheta, introdúzcalo en el queque, si éste sale limpio y seco, quiere decir que ya está listo. Póngalo en una rejilla para que se enfríe. Para hacerlo aún más delicioso, puede decorarlo con glaseado, chocolate, azúcar flor, etc.

Tips para hacer Queque

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